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蒜，又名发酵黑蒜，是用云南大理的新鲜紫皮独头蒜，带皮在发酵箱里足时发酵120天制成的产品，能够保留生大蒜的原有成分，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无生蒜的刺激性气味。黑蒜超高的营养价值以及酸甜软糯的口感正逐渐被人们认识和认可，慢慢走向日常生活中，已成为时尚健康饮食的佼佼者。
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